√ Resep Dan Cara Membuat Lemper Ayam Gulung Pandan
Resep Dan Cara Membuat Lemper Ayam Gulung Pandan
Bahan-Bahan:
- 500gr ketan putih, cuci bersih, lalu rendam selama 2 jam.
- 400ml (kurleb) santan kental.
- sejumput garam
- gula pasir sejumput (opsional yaa).
- daun pandan 2 lembar, simpulkan.
- 1 lembar daun jeruk.
- 2 lembar daun salam.
isian ayam :
- 2 potong dada ayam (kurleb 250gr)
- 150 ml santan kental.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 batang sereh.
Bumbu Yang Dihaluskan :
- 4 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih
- 2 buah kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk.
- garam secukupnya
- 2 sdt gula pasir
Langkah-Langkahnya:
- Setelah ketan direndam, kukus ketannya selama 15 mnt, angkat. sisihkan.
- Panaskan santan dan bumbunya sambil di aduk-aduk sampai mendidih (koreksi rasa sampai bumbunya pas), lalu masukkan ketan kukus, aduk hingga santannya meresap habis, lalu kukus kembali selama kurang lebih 30 mnt sampai matang.
- Ayam yang telah direbus, ditiriskan lalu di cacah atau disuwir-suwir lembut.
- bumbu halus di masak dengan santan dan bumbu-bumbu lainnya sampai mendidih, lalu masukkan ayam suwir, aduk terus hingga matang dan hampir kering. jangan lupa koreksi rasanya.
- Siapkan loyang, alasi dengan plastik, olesi dengan sedikit minyak, lalu ambil dan ratakan ketan-Nya.
- Selanjutnya, tambahkan diatasnya lapisan ayam, ratakan dan padatkan. lalu gulung pelan-pelan dengan bantuan plastik (mungkin akan lebih mudahnya dan rapi dengan gulungan sushi), padatkan dan tunggu hingga agak dingin, baru dipotong-potong setebal 2 cm, dengan pisau yg diolesi minyak agar tidak lengket.
- Selanjutnya bungkus potongan-potongan lemper tadi, dengan daun pandan agar terlihat lebih rapi dan menarik, sajikanlah dengan teh atau kopi hangat.
Selamat Mencoba
